吃素不易患癌是癌癥誤區 如何飲食防癌？

癌癥是因為生活方式和生活環境的刺激而誘發的一種細胞變異的一種疾病，這種疾病嚴重影響著人們的身心健康。癌癥的發生并非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。如果你習慣看健康新聞，那你有沒有看到癌癥相關的新聞報道？防癌、致癌類的各種消息會在生活的各個角落冒出來，到底哪些是真的，哪些真的是誤區？下面一起來了解一下。

癌癥誤區有哪些？

癌癥誤區1：癌癥主要是因為遺傳

事實上，遺傳只是癌癥發生的因素之一，環境污染、不良生活和飲食習慣、過度壓力等，都和癌癥的發生密切相關。有些癌癥遺傳風險較高，需要注意篩查，比如母親患有乳腺癌，女兒患乳腺癌的風險為一般人的2~3倍。但有些癌癥的遺傳風險很小，比如結直腸癌患者中，僅有5%左右和遺傳相關。研究證實，與基因相比，吸煙、酗酒、熬夜等不良生活習慣，空氣污染、化學與農藥殘留等環境污染，對身體的傷害更重。

癌癥誤區2：吃素不易患癌

研究表明，經常吃大魚大肉的人患癌風險的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風 險比正常人低。然而，長期吃素可能造成營養失衡。奧地利研究發現，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風險，是愛吃肉的人的2~2.5倍。想要防 癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

癌癥誤區3：吃有機食物可防癌

英國牛津大學一項長達9年的研究表明，長期攝取有機食品的女性，患癌風險與從不吃有機食品的女性沒有差異。想要吃得健康，需要做到飲食多樣化，多吃當地應季食物，每天吃一點堅果。

癌癥誤區4：吃某類食物可防癌

西蘭花、大蒜、綠茶……有無數種食物被人們寄予了防癌厚望。多吃水果蔬菜、豐富果蔬種類都對健康大有裨益，一些食物確實比另一些要健康，但指望吃特定某種蔬菜能防癌是沒有意義的。人體非常復雜，癌癥也是，號稱單一的某種食物就能影響癌癥發病率實在是想得太簡單了。

癌癥誤區5：癌癥晚期就沒救了

即使癌癥發生轉移，嚴重程度也不一樣，不可一概而論。隨著醫學的進步，部分癌癥即使發現時已是晚期，仍可治愈，比如淋巴瘤和睪丸癌的治療效果就不錯。隨著靶向治療藥物不斷突破，即使晚期肺癌、乳腺癌等也能得到較好控制，存活期可延長幾個月，甚至幾年。只要遵醫囑進行治療，有希望長時間“帶瘤生存”。

癌癥很可怕，但癌癥可以通過日常生活來預防。學會飲食防癌，也許就能防止“癌從口入”。

如何飲食防癌？

粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

飲食防癌之吃“淡”

少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入。美國國家科學院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌癥關系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

飲食防癌之吃“雜”

其實，預防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

美國癌癥研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質以及多 酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

飲食防癌之吃“少”

日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會增加患癌的風險。研究人員發現，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快；吃飯至少保證20分鐘，因為從吃飯開始，經過20分鐘后，大腦才會接收 到吃飽的信號；用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度；多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等；每次少盛一點，或使用淺盤和透明餐具。