合餐制易感染細菌致胃癌 哪些習慣導致胃癌？

我國屬于胃癌高發地區，全世界約有45%的胃癌病例發生在中國。胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯增高。胃癌好發年齡在50歲以上，男女發病率之比為2：1。近年來，胃癌發病有逐漸年輕化趨向，因此，青年人也要警惕胃癌的偷襲。

易招致胃癌的不良習慣

1。合餐制

合餐制是中國重視親屬血緣關系和家族家庭觀念在飲食上的體現，10雙筷子伸到一個盤子里是團結友好、不分彼此的表現。但是，“10雙筷子伸到一個盤子里”可能帶來幽門螺桿菌感染，而幽門螺桿菌與胃癌的發生密切相關。

研究證實，我國胃癌高發區成人幽門螺桿菌（hp）感染率在60%以上。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌；hp感染引起胃黏膜慢性炎癥，加上環境致病因素，可加速黏膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌；幽門螺桿菌的毒性產物caga、vaca可能具有促癌作用，胃癌病人中抗caga抗體檢出率較一般人群明顯為高。

對策：分餐制可以降低幽門螺桿菌感染率，尤其是家中有人患胃潰瘍時，分餐制非常必要。已經感染幽門螺桿菌者應在醫生指導下接受正規抗幽門螺桿菌治療，如果家庭中有多位感染幽門螺桿菌者，應該安排同時治療。

2。長期食用熏烤、鹽腌食品

研究證實，長期食用熏烤、鹽腌食品的人群中，胃癌發病率高，這與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物含量高有關。根據日本經驗，胃癌發病與家庭電冰箱占有率有關，當家用電冰箱普及時，胃癌發病率下降。如今，我國冰箱使用率較高，新鮮蔬菜得到保障，胃癌總體發病有下降趨勢。但是，在我國北方地區，人群攝入腌制、煙熏、高鹽食品并不少，胃癌發病率仍然較高。

對策：喜歡食用熏烤、鹽腌食品的人，要減少食用量和頻率。注意，熏烤食物尤其不宜與火直接接觸，熏烤時間不要過長，烤焦部分不要吃。平時，要多吃富含維生素c的新鮮蔬果，以起到對抗致癌物的作用。

3。吸煙者

吸煙與胃癌也有一定關系。煙霧中含有苯并芘、多環芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌物，是食管癌和胃癌的病因之一。有人認為，尼古丁只會進入肺，不會傷胃。殊不知，煙草中的有害物質也會隨著唾液進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，胃黏膜出現缺血、缺氧癥狀，長此以往，很容易形成胃部潰瘍甚至胃癌。研究證實，吸煙者的胃癌發病危險較不吸煙者高50%。

對策：研究證實，吸煙人群戒煙后需要經過20年，其胃癌患病危險才能降至正常人群的水平。因此，吸煙者應該及早戒煙，且越早越好。此外，不吸煙的人還要防止二手煙的傷害。

4。酗酒

隨著社會經濟條件的改善，人群中酒的攝入量明顯增加，這抵消了使用冰箱后新鮮蔬菜攝入增加帶來的好處。研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但長期飲用酒精濃度較高的烈性酒不僅可以改變胃內環境，還可以刺激消化系統胃黏膜，損傷黏膜組織，加快致癌物的吸收，參與胃癌發病過程。如果飲酒同時吸煙，危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，加強對煙霧中致癌物的吸收。

對策：平時，大家可以適量飲用米酒、葡萄酒等低度酒，而應該避免大量飲用白酒，不要喝劣質酒。喝酒前最好要適量進食淀粉類食物，以減少酒精對胃腸道的直接刺激。

5。夜宵

許多年輕人吃完夜宵后，回到家躺下就睡。由于進食到睡眠間隔時間太短，常會增加胃食管反流發生風險。而胃酸反流不僅會帶來“燒心”的不適感覺，還會損傷胃和食管結合部位處的黏膜，再加上，夜宵常吃一些油炸、燒烤、腌臘食品，里面的致癌物會進一步傷害胃部，久之就可能產生“不典型增生”，進而增加罹患食管胃結合部腫瘤風險。臨床上，歐美國家30%的胃癌發生在這個部位。

對策：雖然還不能肯定地說，吃夜宵與胃癌有明確的關系，不過，經常吃夜宵或晚飯吃得太晚，的確會增加胃的負擔。因此，要避免吃完夜宵馬上睡覺，或者在餐后散散步也可以降低這一風險。