舊筷子上有一級致癌物？小心這種物質導致肝癌

有些朋友喜歡把還沒干透的筷子放入櫥柜內或者放進筷子盒里，其實，帶水的筷子和不干燥的櫥柜或筷子盒，就形成了一個潮濕，密閉不通風的環境，為細菌、霉菌生長提供了適宜的生長條件。筷子很容易出現霉變，特別是，一雙舊筷子可能因為在縫隙里滋生霉菌，其中不乏能產生一類致癌物的黃曲霉素。

一、 黃曲霉毒素危害大

黃曲霉毒素背景知識：1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強。它是目前發現的穩定性最高的真菌毒素，一旦形成，很難去除。它不易溶于水，同時具有耐熱性，只有在268℃以上的高溫環境中才裂解，所以，一般家庭的正常做飯程序很難破壞黃曲霉毒素。

二、潮濕環境中筷子易生霉菌

一雙舊筷子出現霉點、發暗、毛刺等情況，其實這里的霉點、黑點就是霉菌滋生的表現一般是霉菌在油污上生長所致。

竹質和木質筷子在長時間使用后會出現變色、破損、毛刺等現象，在破損的凹槽或縫隙中會聚集細菌或致病毒素，而且清洗時也很難將它們消除，若不及時消毒干燥不用一天在潮濕的環境里足以讓夾雜在縫隙的霉菌大量繁殖。

在潮濕的環境下，黃曲霉菌很容易生長，而黃曲霉菌會產生黃曲霉毒素，人體一旦攝入過多黃曲霉毒素，引發肝癌的幾率將會大大增加。

三、從防止霉菌生長下手

筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，而黃曲霉毒素要更高溫才能將其破壞，因此做好的辦法就是保持干燥不讓霉菌生長，比如，筷子正常清洗后，最好把筷子放到沸水中煮5分鐘，存放到干燥通風的地方。

怎么樣預防肝癌的發生？

1、飯前洗手

飯前洗手這個看似簡單的動作卻可以非常有效的防止甲型肝炎的傳播。除了這一點，不安全的性行為也是一種傳播途徑。

2、紋身前請三思

如果你一定要追趕這種時髦，那么先聽一下德克薩斯西南大學研究院的研究結果。他們發現，紋身造成的丙型肝炎傳播風險比通常的傳播渠道高出9倍。

3、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400到800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

4、多喝綠茶

閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

特別一提的是，有先天遺傳因素的，后天更要加強措施，完全可以“盡人事”防患于未然。