補充蛋白質和鈣 準媽媽的奶制品要怎樣挑？

本文作者系中國福利會國際和平婦幼保健院 營養師 金焱

幾乎所有的孕媽媽都聽醫生、老人、生過的人說，懷孕了要每天喝牛奶。可是為什么要喝牛奶呢？喝什么奶好？每天要喝多少奶？什么時間喝？搭配什么喝？這可不是人人都搞得清楚的。看完下文，你就明白啦。

孕媽媽為什么要喝牛奶？

首先，得明白，孕媽媽為什么要喝牛奶？不然只知道為了懷孕喝，為了寶寶喝，糊里糊涂喝著也不明白為什么，就很容易由于各種各樣的原因忘記喝或是喝厭了就再不喝了。營養醫生告訴你們，喝牛奶最主要的原因之一是奶中有最優質的蛋白質，和蛋的蛋白質差不多，而且其吸收率也是一般食物中最高的，明顯高于魚、蝦、禽、肉，更是遠遠高于豆類、谷類、麥類等植物蛋白的吸收率，因此是最易被寶寶吸收的優質蛋白質。另外，同樣的蛋白質量，由于吸收率高，對于腎臟的代謝負擔來說也是相對較輕的。

其次，奶中的鈣含量也相當豐富，是一般食物中鈣吸收率最高的一種。孕期由于胎寶寶的生長發育需要，到孕中晚期，蛋白質需求量要比非孕期高25克左右，鈣的需求量比孕前高400毫克。這些營養最優質的來源就是奶和蛋。

小貼士

400毫克的鈣需求，換算成普通鮮奶，大約是400毫升的奶量；酸奶（市售酸奶）可能是450～500毫升，如果是自制無添加劑的發酸奶，也是400毫升；如果是配方奶粉是40～50克，如果是標準濃度沖調的話，是280～300毫升奶量；如果吃奶酪（干），約50克。

哪種奶制品最適合孕媽媽？

那么，奶制品有這么多類型，什么是最適合孕媽媽的呢？孕婦配方奶粉非喝不可嗎？其實是因人而異的，不同的孕媽媽的選擇可以是各不相同的，每個人可以喝這個種類，也可以喝那個種類。但吃錯了，或是吃得虧了，也是有可能的。現在，讓營養醫生先幫孕媽媽分析一下各種奶品的不同，之后你就知道自己適合喝什么了。

1、鮮奶

鮮奶就是牛擠出的奶，經過巴氏殺菌法（一般為72～85℃）快速消毒，可以殺滅原奶中大多數的有害致病菌，這種方法既能夠達到安全飲用標準，又能最大程度地保留鮮牛奶的營養和風味。但由于奶沒有百分百完全無菌，所以必須從生產到運輸到門店，到你的家中，都一路冷藏，保持冷鏈，防止細菌過量繁殖，引發腹瀉等疾病。所以鮮奶是適合大多數正常體質孕媽媽的，最經濟實惠，性價比最高的奶類。

2、酸奶

酸奶是奶中的乳酸桿菌、雙歧桿菌經過發酵后，奶中原有的乳糖被分解成了乳酸。對于乳糖不耐受的孕媽媽（也就是常見的一喝奶就胃脹、拉肚子的人），酸奶比鮮奶更易于消化吸收，對于便秘的孕媽媽也有一定的輔助作用。但市售的酸奶，除了少數是無添加的原味酸奶外，大多數加水、增稠劑、糖、香精、色素等，這些無營養的添加劑會讓原來的酸奶口感更好，色彩更好看，但對于營養來說，就減少了。還有大多數所謂的老酸奶，也并非原來的加工方式生產的較稠厚的配方，而是加入明膠、增稠劑等，增加奶的凝固度，對營養的增加并沒有多少幫助。

3、奶酪

奶酪也是很好的奶制品，也含有很多的鈣，其成分中減少了乳清蛋白，余下的以酪蛋白為主。加在面包、披薩里，是好吃又營養的奶品。但要注意的是，奶酪的加工過程中會加較多的鹽，不要常吃、多吃，以防鹽攝入過多，對血壓、浮腫造成不利影響。

4、孕婦奶粉

孕婦奶粉是在奶的原來的成分中，按孕婦需要的比例增加了多種維生素、礦物質、DHA等多種有益成分，因此是市售奶品中營養價值最多的一種。但有不少奶粉為了口味、碳水化合物營養比之類的原因，會增加糖分和香精，讓奶粉味道更加香甜可口。但由于其營養成分豐富，如果攝入過量，就有增加體重、引起肥胖的可能。但對于胎兒偏小，不習慣鮮奶的奶腥氣的孕媽媽來說，這無疑是最好的選擇。但要注意，一不要過量，二選擇適合自己的成分，三最好不要睡前喝。

3種奶制品孕媽媽最好不選

在市面上，還有一些奶制品，雖然很常見，卻不是孕媽媽最好的選擇。

1、常溫奶

常溫奶就是超市里不放冰箱也可以存放半年一年的那種，為了長期存放不腐壞，第一步的消毒加工就得是超高溫滅菌，加工的溫度越高，時間越長，營養損失就相對越多。保存幾個月到一年后的奶，雖然還沒有腐壞變質，但相對剛生產的奶營養素卻損失很多。所以，當沒有冰箱保存鮮奶，也沒有條件吃相對較貴的孕婦奶粉時，常溫奶也可以喝，但不是最優選擇。袋裝的常溫奶，由于保存運輸過程中，包裝易破損，產生出蟲、變質的可能性會更大，一般是更差一點的選擇。

2、奶飲料

超市內有多種酸牛奶飲料、乳酸菌飲料、果奶飲料等等，這些其實都不能算是奶，因為其中主要成分是糖水，奶的成分不會超過30%，而且相應的，各種添加劑成分會較多，所以不能把它們當作牛奶來喝，對孕媽媽來說，如果喝得多了，營養得到的不多，糖卻攝入不少，也會相應增加血糖升高危險。

3、有機奶

有機奶不有機奶，在我看來，其實并無太大的關系，主要是個信任度的問題。正常給人喝的奶，本來就不應該應用過多抗生素、加用過農藥的草料等。就算標了有機標識，很多還是一樣不信的，有什么區別？還是選大品牌的好。相對來說，大品牌的產品會接受更多的檢查，會花更多的錢在質控方面。

全脂、半脂和零脂（脫脂奶）怎么選？

大多數正常孕媽媽，選擇全脂奶（純鮮牛奶）就可以了。如果有高脂血癥、肥胖、膽囊炎未發作的孕媽媽，可以選擇低脂牛奶。如果是膽囊炎發作期、胰腺炎平穩期、輕度腹瀉的孕媽媽，喝脫脂奶更安全，更少刺激病情發展。正常的孕媽媽，不宜用全脫脂奶。因為脫脂的同時，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，也一并脫去了，營養就少了。

當然，每個人的飲食習慣不同，口味愛好不同，正常孕媽媽可以選的奶品種還是蠻多，只要自己喝得開心，經常換換口味品種也是好主意喔。

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