使用鐵鍋炒菜一般不會導致重金屬超標，但在一些特殊情況下可能存在風險，如鐵鍋質量差、長時間不當使用、烹飪酸性食物、涂層受損、與其他金屬制品接觸等。 1.鐵鍋質量：質量合格的鐵鍋通常經過嚴格檢測，重金屬含量在安全范圍內。但劣質鐵鍋可能存在重金屬超標的風險。 2.使用時間：長期使用且未合理保養的鐵鍋，可能因磨損導致金屬成分釋放增加。 3.烹飪食物：酸性食物如醋、西紅柿等，可能與鐵發生反應，增加重金屬溶出的可能性。 4.涂層狀況：有涂層的鐵鍋，涂層受損后，內部金屬易暴露，增加重金屬釋出風險。 5.接觸金屬：與其他金屬制品頻繁接觸、碰撞，可能影響鐵鍋結構，導致重金屬超標風險上升。 總體而言，正常使用質量良好的鐵鍋并注意保養，不必過于擔心重金屬超標問題。但為確保健康，建議定期檢查鐵鍋狀況，如有異常及時更換。

你好，因為用鐵鍋，在一定程度上，補充了身體所需的微量元素－鐵元素不選擇鋁鍋，是因為鋁是重金屬，而且它在人體內早已超標所以少食鋁包裝、鋁制品做的、鋁元素多的食品多用鐵的好。

病情分析：你好，現在是提倡鐵鍋做飯的，曾經有一段是鋁鍋做飯，但現在已經很少有鋁鍋做飯了。指導意見：用鐵鍋做飯是不會重金屬中毒的，相反長期使用鋁鍋做飯反而會缺鐵。