胰蛋白酶抑制劑其一是防止蛋白酶原轉化成有活性的蛋白酶，如胰蛋白酶抑制劑，又稱抑肽酶，能抑制胰蛋白酶及糜蛋白酶，阻止胰臟中其他活性蛋白酶原的激活及胰蛋白酶原的自身激活。臨床用于預防和治療急性胰腺炎、纖維蛋白溶解引起的出血及彌漫性血管內凝血。還可用于抗休克治療。在腹腔手術后，直接注入腹腔可預防腸粘連。

胰蛋白酶抑制劑trypsininhibitor由生物產生，為與胰蛋白酶結合具有抑制該酶作用的物質。最初在胰臟中發現，但多數發現于血漿、豆科植物的種子、鳥類的卵等。認為動物的胰蛋白酶抑制劑的作用是調節胰蛋白酶的活性，但植物中的這種物質，其存在的意義還不清楚。它和胰蛋白酶形成1∶1復合體，不可逆的覆蓋著活性部位起抑制作用。一般其結合力相當強，特異性也高，但有的對胰糜蛋白酶等其它蛋白酶也起抑制作用。上述列舉的是低分子蛋白質，但最近從放線菌中發現一種新類型的物質，稱為白肽（leupeptin），是具有乙酰基（或丙酰基）-L-亮氨酸-L-亮氨酰-L-精氨醛結構造的肽，并注意到無論在性質上，還是作用機制上都與以往的蛋白性抑制劑不同

胰蛋白酶抑制劑trypsininhibitor由生物產生，為與胰蛋白酶結合具有抑制該酶作用的物質。最初在胰臟中發現，但多數發現于血漿、豆科植物的種子、鳥類的卵等。認為動物的胰蛋白酶抑制劑的作用是調節胰蛋白酶的活性，但植物中的這種物質，其存在的意義還不清楚。它和胰蛋白酶形成1∶1復合體，不可逆的覆蓋著活性部位起抑制作用。