食物的酸堿性取決于其中所含無機鹽的性質。一般來說，鈉、鈣、鎂等金屬元素在人體內其氧化物呈堿性，含此類元素較多的食物即為堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜等。了解食物酸堿性對飲食選擇有重要意義，包括維持酸堿平衡、促進營養吸收、預防疾病等。 1. 維持酸堿平衡：人體有自身的酸堿平衡機制，攝入適當酸堿性食物有助于維持這一平衡。堿性食物可在一定程度上中和體內酸性代謝產物。 2. 促進營養吸收：不同酸堿性食物中的營養成分吸收效率可能不同。例如，某些礦物質在特定酸堿環境中更易被吸收。 3. 預防疾病：合理的食物酸堿搭配有助于預防一些慢性疾病，如心血管疾病、骨質疏松等。 4. 影響代謝功能：食物酸堿性可影響身體的代謝過程，對能量產生和物質轉化發揮作用。 5. 個體差異：每個人的體質和代謝特點不同，對食物酸堿性的反應和需求也有所差異。 總之，了解食物的酸堿性可以幫助我們更科學地安排飲食，但也不應過度拘泥，保持飲食的多樣性和均衡才是關鍵。

健康指導：你好：你好：食物的酸性是食品中氯、硫、磷等非金屬元素含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素較高的食物。酸堿食物攝入不平衡會使血液PH值偏離正常范圍，容易引起人體生理上酸堿失衡。

健康指導：強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。　　強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。　　中堿性食品：大豆、蕃茄（西紅柿）、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。　　大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)　　營養學上劃分食物酸堿性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸堿性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。　　酸性食物和堿性食物有哪些？　　常見食物的酸堿性　　強酸性：蛋黃、奶酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。　　中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。　　弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。　　弱堿性：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。　　中堿性：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。　　強堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類等。營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食物。　　酸性食物VS堿性食物　　我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。