隔夜飯和隔夜茶是否致癌，取決于多種因素，如儲存條件、食物種類、茶水成分、微生物滋生情況以及個人體質等。 1. 儲存條件：若隔夜飯和茶在低溫、密封良好的環境中保存，變質風險低，致癌可能性小。相反，高溫、開放環境易滋生細菌和霉菌。 2. 食物種類：蔬菜類隔夜飯含亞硝酸鹽相對較多，肉類相對較少。 3. 茶水成分：隔夜茶中茶多酚等成分可能發生變化，但一般不直接致癌。 4. 微生物滋生：滋生的有害微生物會產生毒素，長期攝入可能增加患癌風險。 5. 個人體質：有些人免疫力強，能抵御有害物質影響，而體質弱的人則更易受傷害。 總體來說，不建議經常食用隔夜飯和飲用隔夜茶。若要保存，應密封冷藏，食用前充分加熱。偶爾食用，一般影響不大，但長期如此可能存在健康隱患。

許多人都覺得隔夜茶不能喝.說法很多.其中比較[危言聳聽"的是說喝隔夜茶會得癌癥.其實這種說法是沒有科學根據的.研究表明.最主要的變化是茶多酚的進一步氧化.顏色加深.一杯清澈碧綠的茶水.尤其是在氣溫較高的情況下放置久了.會失去綠色.增加黃色的程度.這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅.紅褐色的氧化產物.主要是茶黃素.茶紅素.茶褐素等.這些產物是無毒的.不會對人體產生危害.另外.研究顯示.茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C.都是亞硝胺天然抑制劑.因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害.茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基.抑制脂質過氧化.對其他致癌物的抑制效果也相當明顯.茶水中的維生素C和維生素E.也有輔助抗癌的功效.隔夜茶因時間過久.維生素大多已喪失.且茶湯中的蛋白質.糖類等會成為細菌.霉菌繁殖的養料.所以.人們通常認為隔夜茶不能喝.其實.沒有變質的隔夜茶不但可以飲用.還有保健作用如果氣溫高,隔夜的飯菜受到細菌污染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒.所以每天的飯菜盡量做得適量,最好不要吃隔夜飯菜.同時,炒熟后的菜里有油,鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增加,進入胃后變成亞硝酸鹽,會危害健康的

1.喝隔夜茶是不利健康的沖泡時間長,茶水中含鉛量明顯增加有一種說法：喝隔夜茶會得癌癥.這種說法的根據無非是茶中的胺類物質會與亞硝酸鹽產生化學反應而形成亞硝胺,亞硝胺是一種公認的強致癌物質.然而,亞硝胺的形成不一定要“隔夜”,茶葉如是清早沖泡的,到了下午,時間上并不短于“隔夜”.再說,胺類物質在某些蔬菜中的絕對含量遠遠多于一撮茶葉；另一方面,茶葉和蔬菜中所含的維生素C能阻止亞硝胺的形成.由此可知,不能把喝隔夜茶跟發生癌癥簡單地扯在一起.但沏茶還是有學問的.有些人茶葉一次放得很多很多,從早到晚反復沖泡,殊不知茶葉浸泡的時間長了,所含的有益物質（包括維生素C）已大大減少,在氣溫高時,還易受微生物污染,不符合飲食衛生.據權威部門檢測,有好幾種茶葉的含鉛量超標,然而沖泡的茶水含鉛量卻很少,并未超過飲用水的標準,但沖泡的時間長了,茶水中含鉛量明顯增加.就這一點而論,喝隔夜茶是不利健康的.從飲食衛生的角度而言,泡茶時茶葉應少些,沖泡3次后應重新沏泡.隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質,糖類等會成為細菌,霉菌繁殖的養料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝2.對身體是有一定傷害的,隔夜菜里會有大量的亞硝酸鹽產生,這種化學物質長期食用會有致癌的作用.這種傷害不是一天兩天能試得出來的,是日積月累的影響.當然有些老人會說哪有那么多講頭,吃就行了.但還是應該注意的,畢竟身體是自己的

營養方面問題的咨詢.隔夜茶會產生大量與鐵結合的物質,影響鐵的吸收,長期喝會導致貧血.但不會導致癌癥隔夜飯不能吃是迷信的說法,老人有隔夜飯是給鬼吃的傳說,從科學的角度講,只要保證衛生,隔夜飯絕對可以食用

認為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認為隔夜茶含有二級胺,可以轉變成致癌物亞硝胺.其實這種說法是沒有科學根據的,因為二級胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來看,通常含有2mg/kg的二級胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進的二級胺就有1—1.5mg.而人們通過飲茶,從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的5%,可見是微不足道的.況且,二級胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數量級才有致癌作用.飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑.因此,飲茶或隔夜茶是不會致癌的.但是,從營養衛生的角度來說,茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發餿變質.使用隔夜茶,應以不變餿（變質）為度.夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時以上,最好不喝,否則會引起腹瀉.在夏天早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了,有些人喜歡泡一壺茶喝一整天,這樣不好,不單茶葉容易感染細菌,而且茶葉沖泡是有一定的次數的,沖泡次數過多會把茶中含有的一些不良物質也給沖泡出來的,（一般合理的沖泡次數是不會泡出有害物質的）本來喝茶是為了健康,不要因為喝茶不當而變成有害了.