螃蟹死了是否能吃取決于多種因素，如死亡時間、保存環(huán)境、螃蟹種類、是否變質(zhì)、個人體質(zhì)等。 1.死亡時間：如果螃蟹剛死不久，在細(xì)菌還未大量繁殖時，食用風(fēng)險相對較低。但如果死亡時間較長，細(xì)菌會迅速繁殖，產(chǎn)生毒素。 2.保存環(huán)境：若螃蟹死時處于低溫、干凈的環(huán)境，比在高溫、臟亂環(huán)境下死亡的螃蟹食用安全性可能更高。 3.螃蟹種類：不同種類的螃蟹，其本身的特性不同。例如海蟹相對河蟹可能在死后變質(zhì)速度稍慢一些。 4.是否變質(zhì)：如果螃蟹死后出現(xiàn)異味、變色或者肉質(zhì)變得軟爛等變質(zhì)特征，肯定不能食用。 5.個人體質(zhì)：有些人腸胃功能較好，可能少量食用剛死不久的螃蟹不會出現(xiàn)明顯不適，但對于腸胃脆弱者，食用死螃蟹很可能引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。 總之，螃蟹死后能否食用要綜合多方面因素考量，為了健康安全，盡量避免食用死螃蟹。

當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

健康指導(dǎo)：是不能吃了的。當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。　　組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。　　吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

健康指導(dǎo)：你好，螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細(xì)菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。死的不能吃，因為蟹死后蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為有毒的蛋白質(zhì)了，同時螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

　當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。