辣白菜在冰箱冷凍 5 個多月后是否能吃，取決于多個因素，包括食材新鮮度、保存條件、辣白菜的制作方式、是否有變質跡象、個人腸胃耐受情況等。 1. 食材新鮮度：制作辣白菜時使用的蔬菜如果本身新鮮度高，能在一定程度上延長可食用期限。 2. 保存條件：冰箱冷凍室溫度穩定且無頻繁開關，有利于保存。 3. 制作方式：制作過程中衛生條件良好，添加的調料適量且合規，能減少變質風險。 4. 變質跡象：觀察辣白菜有無變色、異味、霉斑等，若有則不可食用。 5. 個人腸胃耐受：部分人腸胃敏感，即使食物未變質，食用久放食物也可能引起不適。 綜合考慮，一般不建議食用冷凍 5 個多月的辣白菜。因為即使沒有明顯變質，其營養成分也可能大量流失，且存在潛在的食品安全風險。

你好如有變質是不能吃的謝謝咨詢

你好可以吃的：感謝您的咨詢,歡迎您再次提問,祝您健康

你好,長時間腌制的白菜,亞硝酸鹽含量多,建議不要食用.

辣白菜做法選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然后控水10分鐘。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。涂抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。