楊梅酒的釀制
2016-01-09 22:38
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楊梅酒的釀制?怎樣做楊梅酒:酒精度的高低,糧的比例,楊梅的成熟度,以及怎樣測定它的食用期和保質期.要速度``下午我就要做了``拜托!!謝謝了
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回答2
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許宗彥 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
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內科
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楊梅酒的釀制,把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會有雜質凝固析出。冷卻后倒出澄清液，置于已消毒無菌的缸中發酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌勻后蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個月換桶。以后將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。
2016-01-10 04:16
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回答1
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趙蕾 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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內科
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楊梅酒的釀制,把楊梅洗干凈，然后晾干再放入罐子再加入就酒和冰糖好后密封大概十天，半個月不等就是里面的就變成深紅色就可以喝啦。酒的高低依個人，成熟后放就不怕壞啦還有罐子最好是新買的。將采集熟透的楊梅鮮果洗凈，瀝去水分后搗爛，用干凈的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法：一種是在果汁中加等量米酒，搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發酵制酒。
2016-01-10 03:49
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