膽固醇高可通過飲食調節，包括多吃蔬果、選擇優質蛋白、控制主食、少吃高脂高糖食物、增加膳食纖維攝入等。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時就醫，根據醫生指導進行治療，早日恢復健康。
1.多吃蔬果：如芹菜、蘋果等，富含維生素和膳食纖維。
2.選擇優質蛋白：像魚肉、蝦肉、豆類，脂肪含量低。
3.控制主食：減少精米白面，適當增加粗糧。
4.少吃高脂高糖食物：避免動物內臟、油炸食品、奶油蛋糕。
5.增加膳食纖維攝入：多吃燕麥、玉米等。
合理飲食對控制膽固醇水平很重要，但必要時還需就醫治療。

為了降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應采用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。此外，各種精致甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。不含膽固醇的食物日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃；五谷類、蛋白，水果類果醬、果凍；此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆漿、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。近年來有不少報告顯示，攝取燕麥也能降低膽固醇。許多研究顯示，燕麥其實和豆類同樣有效，如果每天在低脂飲食中添加兩三杯燕麥片，其降低膽固醇的效果較僅采取健康飲食還好。其他有益于降低膽固醇的食物還有胡蘿卜及生蒜頭。過去有不少研究顯示，攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。除了飲食外，規律運動及體重控制均有助于降低體內膽固醇

為了降低膽固醇，要少吃心、肝等動物內臟。蛋類，蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃。少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪。肥肉、豬皮、香腸，及各種有油的牛羊豬肉。多吃生蒜頭能減少有害的血脂肪。多注意鍛煉身體的運動。

應該建立合理的膳食結構：　（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。　（2）主食應以谷類為主，粗細搭配．粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55％以上。　（3）增加豆類食品，提高蛋白質利用率，以干豆計算，平均每日應攝入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75——150g。　（4）在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。　　（5）食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25——30g為宜。　　（6）保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400g以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。　　（7）減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。　　（8）膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元秦，但應適當減少食鹽攝入量。　　（9）少飲酒，最好不飲。　　（10）少飲含糖多的飲料，多喝茶;咖啡可刺激胃液分泌并增進食欲，但也不宜多飲。

一、多吃富含纖維的食物，整粒谷物和面包中的纖維含量非常高，還有扁豆，全麥面食以及核桃等。　　二、多吃大豆制品，如豆腐、膨化植物蛋白、豆漿及豆奶粉等等。　　三、多吃魚，多吃魚可有效減少飽和脂肪的攝入量。　　四、多出富含維生素的食物，多吃蔬菜水果，如菠菜、芹菜、西紅柿、黃瓜、香蕉、蘋果等等。

你好,蔬菜像西紅柿、洋蔥、羊角豆、茄子等含膳食纖維多，水分多，供熱能低，具有飽腹作用。像菇類、菌類、青豆、菠菜等每天也應該適量食用一些。對膽固醇高患者都是有利的。膽固醇高患者禁用食物有：白糖、紅塘,、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、冰激凌、甜飲料等.另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應的主食量