食道黏膜水腫、賁門粘膜水腫、胃體粘膜水腫、胃竇粘膜水腫隆起糜爛、直腸粘膜水腫片狀糜爛、乙狀結腸粘膜片狀充血，這些情況不一定是癌癥，但需要進一步檢查明確。可能是炎癥、感染、自身免疫性疾病等，也不能完全排除惡變的可能。 1.炎癥：長期的不良飲食習慣、幽門螺桿菌感染等可引起胃腸道炎癥，導致黏膜水腫、糜爛。治療上常使用奧美拉唑、阿莫西林、克拉霉素等藥物。 2.感染：如病毒、細菌感染，可能造成黏膜損傷。可根據感染類型選用利巴韋林、頭孢呋辛等藥物。 3.自身免疫性疾病：如潰瘍性結腸炎，會出現腸道黏膜的病變。常用藥物有美沙拉嗪、柳氮磺胺吡啶等。 4.藥物因素：某些藥物可能損傷胃腸道黏膜，如非甾體抗炎藥。 5.生活方式：長期酗酒、吸煙、精神壓力大等也可能引發。需要調整生活方式，保持良好作息和心態。 總之，出現這些癥狀應引起重視，及時到正規醫院進行胃鏡、腸鏡等檢查，明確病因，并在醫生指導下進行治療。

單從描述不能確診是癌癥，可以做一下病理檢查、腫瘤標記物等檢查，明確診斷后再進行治療。