忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

雞蛋含有豐富的營養物質，是一種非常好的食物。但是生雞蛋是不能吃的，原因主要有二：一是生雞蛋中含有一些抗營養素物質，會影響其他營養素的吸收，只有充分加熱這種抗營養素物質才能被破壞；另一個原因是生雞蛋中可能含有致病微生物，如禽流感病毒等。雞蛋最好的吃法是白水煮，炒雞蛋，蒸雞蛋，打雞蛋湯也是不錯的。茶葉蛋和煎雞蛋要少吃。

健康指導：你好：吃生雞蛋對人的身體是有很大的危害的。生雞蛋中帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。吃生雞蛋，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵，可以讓人引起引腹瀉和寄生蟲病。雞蛋中如果有有沙門氏菌，還會引起食物中毒。為了身體健康，雞蛋一定要煮熟吃。希望我的回答對你有幫助！