豆芽炒制相對簡單，所需作料包括油、鹽、生抽、蒜、蔥等。要注意火候、翻炒均勻、調味適中、保持豆芽脆嫩、出鍋及時。 1. 火候：炒制豆芽時，先用大火快速翻炒，以鎖住豆芽的水分，保持脆嫩口感，然后轉中火，確保熟透。 2. 翻炒均勻：不斷翻動豆芽，使其受熱均勻，避免部分炒焦而部分未熟。 3. 調味適中：鹽的用量要適中，過多會過咸，過少則無味。生抽可適量添加提鮮。 4. 保持豆芽脆嫩：炒制時間不宜過長，以免豆芽失去脆嫩口感，影響食用體驗。 5. 出鍋及時：豆芽炒熟后應盡快出鍋，防止在鍋中停留過久導致口感變差。 掌握好這些要點，多嘗試幾次，您就能炒出美味的豆芽了。

黃豆芽炒肉絲瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個、韭菜4根調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙（2）醬油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、芡汁半大匙1.瘦肉切絲，拌入調味料（1）腌10分鐘。2.黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段。3.先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。4.肉絲回鍋，辣椒放入，并加調味料（2）和韭菜炒勻，即可盛出。

綠豆芽炒肉絲基本材料綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。做法：1.將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。2.把豬肉切成絲。3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

配料:主料：瘦豬肉150克，綠豆芽150克。調料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。·操作:1、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末備用。2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。