腦出血患者的飲食和康復至關重要，包括飲食選擇、康復訓練方式、注意事項等。飲食要營養均衡、清淡易消化，康復訓練要循序漸進、科學合理。 1. 飲食選擇：多吃新鮮蔬菜和水果，如菠菜、蘋果等，富含維生素和礦物質。適量攝入優質蛋白質，如魚肉、雞肉、豆制品。避免高鹽、高脂、高糖食物。 2. 康復訓練方式：物理治療，如按摩、針灸，促進肢體血液循環。運動療法，從簡單的肢體活動開始，逐漸增加強度。語言訓練，針對語言障礙進行發音和理解練習。 3. 飲食注意事項：控制總熱量，避免肥胖。少食多餐，減輕胃腸負擔。戒煙戒酒。 4. 康復訓練頻率：每天定時進行康復訓練，每次 30 分鐘至 1 小時，根據自身情況調整。 5. 心理調節：保持積極樂觀的心態，避免焦慮和抑郁，家屬要給予關心和支持。 總之，腦出血患者在飲食和康復方面都需要精心護理和科學安排，以促進身體恢復，提高生活質量。

宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。首先，應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化；可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉化為膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化目的。

病人神志清楚，能進食并無咳嗽，咽下無困難者應給軟質消化，低糖、低脂、高蛋白性食物，多吃新鮮蔬菜、水果，因為新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果不僅可以減少便秘，還含有豐富的維生素C和微量元素，避免進食過飽及對胃腸道的刺激性強的食物。

腦出血其實就是腦血管破裂，容易導致意識障礙，以及其他的精神障礙和運動動感覺障礙。一般沒有什么忌口，注意飲食上少吃一些活血的藥物，比如西洋參之類的