老年人慢性腎功能衰竭在飲食方面需要特別注意，要遵循低鹽、低鉀、低磷、優質低蛋白、高熱量等原則，以下是一些適宜的食譜，如蔬菜粥、清蒸魚、山藥排骨湯、雞蛋羹、冬瓜湯等。 1. 蔬菜粥：選用新鮮的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、白菜等，切碎后與大米一同煮粥。蔬菜富含維生素和膳食纖維，能提供營養且減輕腎臟負擔。 2. 清蒸魚：選擇鱸魚、鱈魚等優質魚類，清蒸后食用。魚肉富含優質蛋白，易于消化吸收，且脂肪含量低。 3. 山藥排骨湯：山藥健脾益胃，排骨提供一定的蛋白質和營養。注意少放鹽和油。 4. 雞蛋羹：雞蛋是優質蛋白的良好來源，做成雞蛋羹口感嫩滑，容易消化。 5. 冬瓜湯：冬瓜有利尿作用，能幫助排出體內多余水分。 總之，老年人慢性腎功能衰竭的飲食需要精心安排，以維持身體的營養需求和腎功能穩定。同時，要根據個體情況，定期復查，在醫生的指導下調整飲食方案。

限制鉀的攝取：體內鉀的堆積會造成肌肉無力，嚴重者更會引起心率不整進而造成心臟衰竭的產生。

限制磷的攝取：因體內過高的磷會造成鈣質的流失，因此醫生會利用藥物來協助控制血液中的磷含量，防止骨質疏松的產生。

攝入足量的碳水化合物和脂肪，以供給人體足夠的熱量，這樣就能減少蛋白質為提供熱量而分解，故高熱量飲食可使低蛋白飲食的氮得到充分的利用，減少體內蛋白質的消耗。