臭咸雞蛋和臭蟹子一般不建議食用，可能存在變質、細菌滋生、產生有害物質、引發過敏反應、影響營養吸收等問題。 1. 變質風險：食物發臭通常意味著已經變質，變質后的食物可能含有大量有害微生物，如霉菌、細菌等，食用后易導致胃腸道感染，引發腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 2. 細菌滋生：臭咸雞蛋和臭蟹子可能滋生多種致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，這些細菌進入人體會破壞腸道菌群平衡，影響健康。 3. 有害物質：變質過程中可能產生亞硝酸鹽、黃曲霉素等有害物質，具有致癌風險。 4. 過敏反應：即使原本對雞蛋和蟹子不過敏，變質后的蛋白質結構改變，也可能引發過敏，出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀。 5. 營養損失：變質會導致食物中的營養成分流失，無法為身體提供所需的營養。 為了身體健康，應避免食用發臭的咸雞蛋和蟹子，選擇新鮮、衛生的食物。

您好，對于已經變質的食物建議不要食用，以免引起中毒等不良的后果發生。