老年人院內獲得性肺炎患者的飲食療法，包括保證營養均衡、增加蛋白質攝入、多吃蔬果、補充水分、控制鹽分攝入等。 1. 保證營養均衡：食物種類應豐富，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，如谷類、瘦肉、魚類、蛋類、奶類等。 2. 增加蛋白質攝入：有助于修復受損組織，提高免疫力，如雞肉、牛肉、豆腐、雞蛋等。 3. 多吃蔬果：富含維生素、礦物質和膳食纖維，如菠菜、胡蘿卜、蘋果、香蕉等。 4. 補充水分：促進痰液排出，防止脫水，可多喝溫水、湯類。 5. 控制鹽分攝入：減少腎臟負擔，避免加重水腫，每日鹽攝入量應低于 5 克。 合理的飲食療法有助于老年人院內獲得性肺炎的康復，但飲食調整應在醫生的指導下進行，同時配合規范的治療。

鵪鶉百合湯：鵪鶉1只，百合25克，生姜、蔥、味精、細鹽適量。將鵪鶉殺后去毛、去腳爪、去內臟洗凈，放人開水中焯一下，撈出切塊;將百合掰瓣，洗凈，備用。將姜、蔥洗凈，姜拍破，蔥切段。鍋置于旺火上，倒入適量清水，放人鵪鶉，燒開，下百合、姜塊、蔥段，改用小火燉至鵪鶉熟時，加入鹽、味精燜數分鐘，入湯碗即可食用。