用紅薯粉做涼粉要注意原料選擇、制作比例、攪拌火候、冷卻時(shí)間和保存方式等。買到純紅薯粉可從正規(guī)渠道、觀察色澤質(zhì)地、查看成分標(biāo)識(shí)等方面入手。 1.原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)無(wú)雜質(zhì)的紅薯粉，避免使用添加過(guò)多雜質(zhì)或其他粉類的產(chǎn)品。 2.制作比例：紅薯粉和水的比例要恰當(dāng)，一般為 1:5 左右，可根據(jù)實(shí)際情況微調(diào)。 3.攪拌火候：在煮制過(guò)程中，要保持中小火，不停攪拌，防止糊鍋。 4.冷卻時(shí)間：煮好后倒入容器，自然冷卻足夠時(shí)間，讓涼粉充分凝固。 5.保存方式：將做好的涼粉用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。 6.購(gòu)買純紅薯粉：選擇正規(guī)超市或有信譽(yù)的商家；純紅薯粉色澤自然，呈淡白色或淡黃色；質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)明顯顆粒；查看成分標(biāo)識(shí)，只應(yīng)有紅薯粉。 按照上述方法和要點(diǎn)，您就有較大可能做出有彈性稍硬的涼粉，并買到純紅薯粉。祝您制作成功，讓家人品嘗到美味的涼粉。

紅薯涼粉是四川漢族風(fēng)味名小吃。紅薯涼粉用紅薯淀粉為原料制作而成，做法非常簡(jiǎn)單。原料：紅薯淀粉、水制作方法：1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。2：鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來(lái)。涼拌：紅薯涼粉成型倒出來(lái)以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。特別不要生吃，紅薯粉在人體其實(shí)比較難消化，消化系統(tǒng)不好就容易肚痛了。把紅薯粉用清水1:3的比例攪拌均勻，把鍋里適量的水燒開(kāi)，把調(diào)好的紅薯粉倒入鍋中，攪拌均勻，大概三分鐘就可以起鍋了，起鍋后裝入盆里，待十分鐘左右加入涼水，用涼水漂約一個(gè)小時(shí)左右，涼了就可以切成片狀，加入自己喜歡的佐料就可以了，希望可以幫到你哦