洋蔥出芽后一般仍能食用，但可能在口感、營養、保存等方面存在一些變化，對健康的影響較小。主要包括口感變差、營養流失、易變質、可能產生有害物質、消化負擔增加等。 1.口感變差：出芽后的洋蔥質地可能變軟，水分減少，口感不如新鮮洋蔥脆嫩。 2.營養流失：隨著出芽，洋蔥中的部分營養成分會供給芽的生長，導致自身營養含量降低。 3.易變質：出芽后的洋蔥更容易受到細菌和霉菌的侵襲，保存時間縮短。 4.可能產生有害物質：如果洋蔥出芽后存放不當，發生霉變，可能會產生黃曲霉毒素等有害物質。 5.消化負擔增加：出芽洋蔥的纖維可能變得更粗，增加腸胃消化的負擔。 總體來說，洋蔥出芽后在沒有變質的情況下可以食用，但要注意觀察其外觀和氣味，如有異常應避免食用。為了保證飲食的新鮮和健康，建議盡量選擇新鮮未出芽的洋蔥。

能吃的.洋蔥和大蔥是一類作物;土豆就不行有毒。

洋蔥出芽了倒是可以吃的。這個不會影響什么的。一般是土豆長芽了就不能吃的了。