病人食用雞腿菇的好壞需綜合多方面因素判斷，包括病人的疾病類型、身體狀況、過敏情況、消化功能以及飲食搭配等。 1. 疾病類型：如果病人患有消化系統疾病，如胃潰瘍、腸胃炎等，食用雞腿菇可能會加重病情。但對于一般的慢性疾病，如高血壓、糖尿病等，適量食用通常影響不大。 2. 身體狀況：身體虛弱、免疫力低下的病人，食用雞腿菇時要注意其新鮮度和烹飪方式，以免引起不適。 3. 過敏情況：若病人對菌類過敏，食用雞腿菇可能會導致過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4. 消化功能：消化功能差的病人，過多食用雞腿菇可能會出現消化不良、腹脹等癥狀。 5. 飲食搭配：病人食用雞腿菇時，要注意與其他食物的搭配，避免與相克食物同食。 總之，病人能否食用雞腿菇不能一概而論，需要綜合考慮上述因素。如有疑慮，建議咨詢醫生或營養師的意見。

每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。　　由于雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。　　雞腿菇袋營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。