茉莉花茶屬于再加工茶，是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。其具有獨特的香氣和口感，深受許多人的喜愛。常見的茉莉花茶有茉莉烘青、茉莉毛峰、茉莉龍珠、茉莉銀針、茉莉香螺等。 1.制作工藝：茉莉花茶的制作通常包括茶坯處理、鮮花養護、窨花拼和、通花散熱、起花、復火、提花等工序。 2.茶葉種類：用于制作茉莉花茶的茶葉基底多樣，如綠茶、白茶、紅茶等。 3.香氣特點：其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽。 4.營養成分：含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分。 5.保健功效：具有一定的清熱解毒、提神醒腦、消食解膩等作用。 總之，茉莉花茶是一種獨具特色的再加工茶，無論是其制作工藝還是口感香氣，都有其獨特之處。

窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程[。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

茉莉花具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕、安神、鎮靜作用，可治下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病癥。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程為烘制而成為溫性茶，而具有多種醫藥保鍵功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁

茉莉花茶是中國十大名茶之一，是摘自春天里的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配生長地花茶，具有春天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣，是口感香甜的受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對于女性來說不僅可以美容養顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老，還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和功效。茶葉中的咖啡堿可刺激中樞神經系統，起到驅除瞌睡、消除疲勞、增進活力、集中思維的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，還有抗癌、抗突變功效

茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節。人們認為，茉莉花一出，則百花不香，從那時候開始茉莉花就成為了“天香”，與菩提均作為佛家圣物。宋朝時，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是藥引，茶是藥，能夠解百毒。在福州本土化中，茶和藥都被叫做“da”，導致香和茶合在一起。宋代時有幾十種香料茶，經過時代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此興盛。