小蘇打和發酵粉不一樣。它們在成分、性質、用途、使用效果和安全性方面存在差異。 1. 成分：小蘇打化學名為碳酸氫鈉，發酵粉是由小蘇打、酸性物質和玉米淀粉等混合而成。 2. 性質：小蘇打呈堿性，發酵粉的酸堿性質取決于其成分比例。 3. 用途：小蘇打常用于中和胃酸、清潔等，在食品制作中使用有限。發酵粉主要用于烘焙，幫助面團發酵膨脹。 4. 使用效果：小蘇打發酵效果相對較弱，可能導致食品有堿味。發酵粉能產生更均勻、穩定的發酵效果。 5. 安全性：過量使用小蘇打可能影響食品口感和消化。發酵粉按正確用量使用一般較為安全。 總之，小蘇打和發酵粉有明顯區別，在使用時應根據具體需求選擇，并注意使用的量和方法。

食用堿就是小蘇打也就是醫生說的碳酸氫鈉。建議到藥店買碳酸氫鈉粉,配制方法很簡單,把買來的碳酸氫鈉粉（一般是500克一袋）平均分成10份或者12份,每份加溫開水1100毫升配置成溶液即可.配置不是很嚴格,只要別加水太少配置的濃度過高就沒問題.