海參具有豐富的營養價值和多種作用，但其食用也有一些講究。包括營養成分、對不同人群的影響、食用方法和適宜量等。 1. 營養成分：海參富含蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質，如膠原蛋白、精氨酸、鈣、鐵等。 2. 對人體的作用：能增強免疫力、促進新陳代謝、改善睡眠質量、抗疲勞、延緩衰老。 3. 孕婦食用：孕婦適量食用海參有益，可為胎兒提供營養，但要注意適量，避免過量。 4. 兒童食用：一歲半孩子不建議食用，其消化系統尚未發育完善，難以充分吸收。 5. 產后食用：產后服用海參一般不會導致無奶，但要根據個人體質和飲食搭配綜合判斷。 6. 食用量：一般每天食用 30-50 克水發海參為宜，過量食用可能導致鼻出血等不適。 7. 烹飪方法：宜選擇清蒸、煲湯等方式，避免高溫油炸、過度加工。 8. 品質選擇：優質海參應外觀完整、肉質肥厚、色澤自然。 總之，海參雖有較高營養價值，但食用時要考慮自身情況、適量食用，并選擇合適的烹飪方法和優質海參。

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三鮮海參的做法原料主料：水發海參300克。輔料：熟火腿50克，冬筍50克，熟雞肉50克，精鹽10克，醬油10克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，香油5克，豬油100克，濕淀粉25克。做法1、海參片成斧輪片，入沸水氽一下，用鮮湯煨一下。火腿、雞肉、冬筍分別切成3.3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片。2、鍋內放豬油燒熱，放入火腿、筍片炒一下，烹入料酒，加鮮湯燒沸，下雞肉、鹽、醬油、胡椒、味精，燒沸入味，加入海參微燒一下，將原料撈入盤中（海參在面上），鍋內勾薄芡，加入雞油淋在三鮮海參上面即成。特點海參柔軟，味醇鮮美。

海參是孕婦的理想補品，婦女從懷孕期開始食用海參，能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質。實驗證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強；對兒童身體發育，智商水平有顯著的裨益。通過對100名孕婦跟蹤調查，孕婦各食用刺參1000克，出生的嬰兒無一例弱智、缺鈣、患乙肝現象，并且頭發亮黑、奶牙超期不退。山東長島、蓬萊等沿海居民都有孕婦必食海參的習俗。因此，海參產區有"千元海參換一個健康聰明的孩子"的說法。

海參有以下功效及食用方法：1、水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動脈硬化。4、海參研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調味食用適用于陽萎，小便頻數6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用于體弱或病后、產后調補之用。7、肝胰扒海參：海參50克水發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用于遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。8、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。9、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護肝作用。10、海參大棗（去核），融干為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛癥，亦適用于胃及十二指腸潰瘍。11、海參500克，酒炒全子、巴肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克，羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲，蔥絲子各200克，海濤肉100克，豬脊髓十條（去筋）上述中藥共研細末，用豬脊髓、鹿角膠等合丸，每次服12克，溫酒送下，治腰痛，夢遺滑精。　12、海參粥：水發海參50克，黃米100克，將水發刺參切成片與黃米同時煮成粥，溫熱服用。　13、海參湯：150克，雞肉（或豬肉、排骨等肉類）250克，燉服服用。　14、海參腸，開水沖服，可治胃腸疾病、潰瘍等。