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陳小名 住院醫師
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豬腳炒糊后，一側發黑變硬，一般不建議食用。這可能會影響口感和營養，還可能存在有害物質，對健康有潛在風險，如引起消化不良、產生有害物質、影響營養吸收、增加患病幾率等。 1. 影響口感：糊了的部分質地變硬，口感變差，影響整體的食用體驗。 2. 營養損失：高溫炒糊會破壞豬腳中的蛋白質、維生素等營養成分。 3. 產生有害物質：可能會生成苯并芘等致癌物質，增加患癌風險。 4. 引起消化不良：糊掉的部分難以消化，容易導致腸胃不適，如腹脹、腹痛、腹瀉等。 5. 增加患病幾率：長期食用這類食物，可能影響身體代謝，削弱免疫力，增加患病的可能性。 為了保障身體健康，應避免食用炒糊的豬腳。在烹飪過程中要注意掌握火候，確保食物烹飪得當。
2024-12-19 21:51
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