牛肉湯慢燉 12 小時后，嘌呤通常不會完全消失。嘌呤是一種存在于食物中的物質，在烹飪過程中，其含量會發生變化，但難以完全去除。影響嘌呤含量的因素包括食材本身、烹飪時間、烹飪方式、湯的量以及是否添加其他食材等。 1. 食材本身：牛肉屬于中高嘌呤食物，其本身就含有一定量的嘌呤，這是基礎。 2. 烹飪時間：長時間燉煮雖可能使部分嘌呤溶于湯中，但不會使其完全消失。 3. 烹飪方式：慢燉相對溫和，不如高溫高壓等方式對嘌呤的影響大。 4. 湯的量：湯量較多時，單位體積內嘌呤的濃度可能相對降低，但總量未必減少。 5. 添加食材：若添加了其他高嘌呤食材，會增加湯中的嘌呤總量。 總之，即使牛肉湯慢燉 12 小時，嘌呤仍會存在。對于高尿酸血癥或痛風患者，應謹慎食用，避免攝入過多嘌呤導致病情加重。

您好，牛肉湯長時間煮了以后嘌呤含量不會減少的，建議高尿酸者飲食上注意低嘌呤飲食，比如盡量要少吃海鮮、魚類、動物內臟、濃湯等高蛋白高嘌呤的食物。另外要注意多喝水，生活上要堅持鍛煉，通過飲食和運動的調整一般可以有效控制血尿酸的水平。必要時在專科醫生指導下進行藥物治療控制尿酸水平。希望我的回答對你有所幫助。