紅豆發芽后一般不建議煮粥食用。這主要是因為發芽后的紅豆營養成分可能改變，口感變差，還可能存在細菌污染、產生毒素以及難以消化等問題。 1.營養成分改變：發芽過程中，紅豆的部分營養會被用于支持芽的生長，導致原有營養含量降低。 2.口感變差：發芽后的紅豆質地和口感可能不如未發芽時，影響煮粥的品質。 3.細菌污染：在發芽環境中，容易滋生細菌，食用后可能引起胃腸道不適。 4.產生毒素：某些情況下，發芽可能導致紅豆產生微量毒素，對身體造成損害。 5.難以消化：發芽后的紅豆結構發生變化，可能增加消化難度，引起腹脹、腹痛等癥狀。 綜上所述，為了保證飲食的安全和口感，不建議使用發芽的紅豆煮粥。在日常生活中，應選擇新鮮、無發芽的紅豆來烹飪。

你好，如果紅豆發芽 就不能煮粥吃了。這個情況下需要警惕有中毒的危險。發芽以后不能食用 。需要注意食物中毒的副作用。祝健康。