蠶豆病是一種由于紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏引起的遺傳性疾病，癥狀表現多樣，包括急性溶血性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、乏力、發熱等。 1. 急性溶血性貧血：紅細胞大量破壞，導致貧血，患者可能出現頭暈、心慌、氣短等癥狀。 2. 黃疸：膽紅素代謝異常，皮膚和鞏膜發黃。 3. 血紅蛋白尿：尿液呈現濃茶色或醬油色。 4. 乏力：身體虛弱，容易感到疲倦。 5. 發熱：體溫升高，可能伴有寒戰。 6. 胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛等。 7. 肝脾腫大：肝臟和脾臟可能會增大。 總之，蠶豆病的癥狀可能因個體差異有所不同，一旦出現可疑癥狀，應及時就醫診斷和治療。日常生活中要注意避免食用蠶豆及相關制品，避免接觸可能誘發溶血的藥物和化學物質。

蠶豆病是由于遺傳性紅細胞六磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD酶)缺乏者進食蠶豆后，隨后發生的急性溶血性疾病，又名胡豆黃，蠶豆黃。常見于小兒，特別是5歲以下男童多見，約占90%，常發生在蠶豆成熟的季節，進食蠶豆或蠶豆制品(如粉絲、醬油)均可致病。 患者通常于進食蠶豆后24～48小時內發病，表現為急性血管內溶血，有全身不適，發熱、惡心、嘔吐、迅速貧血、黃疸、血紅蛋白尿，溶血嚴重者出現休克、少尿、無尿、酸中毒和急性腎功能衰竭癥狀。其發病與否，病情輕重與吃蠶豆的數量無關，有時吃1～2粒也難幸免，有時吸入或接觸蠶豆花粉即可發病，甚至有時乳母吃蠶豆也可通過乳汁而致病。 本病的貧血程度和癥狀大多很嚴重。一般病例癥狀持續2～6天。如果不及時糾正貧血、缺氧和電解質平衡失調，可以致死；但如果及時得到救治，能擺脫危險而康復。在低發地區，本病易被忽視而漏診。