古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
竹蓀上面有白色，正常情況下是可以吃的，如果白色是由于發霉導致是不可以吃的。
竹蓀上面有白色可能是竹蓀的包衣，新鮮的竹蓀包衣大多是可以自動脫落的，但是有少部分可能會附著在表面，接觸到空氣之后，會被空氣當中存在的物質氧化，顏色會變得比較深和黃，部分白色的包衣會明顯顯現，大多是可以吃的，不需要過度擔心。若竹蓀存放的時間過長，并且空氣比較潮或存放的地方不干凈，可能會受到細菌或真菌的感染，導致竹蓀發霉，上面會有一層白色，這種情況下是不可以吃的，可能會引起食物中毒。
竹蓀的營養價值較高，含有多種氨基酸、維生素以及無機鹽等成分，可以起到滋補強壯、寧神健體以及益氣補腦的作用，同時可以保護肝臟，減少腹部脂肪的積存，可以適量食用。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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