糖尿病患者吃米好還是吃面好？很多人都弄錯(cuò)了，聽聽專家怎么說

2022-03-11 15:45:45

米飯和面食是常見的主食，能為身體提供能量，是人們每天必不可少的食物。但對(duì)糖尿病患者來說，不管是米飯還是面食都是升糖指數(shù)比較高的食物，稍有不慎就會(huì)使得餐后血糖升高而威脅身體健康，那糖尿病患者吃米飯好還是吃面食好，不妨來看一下究竟。

糖尿病患者吃米飯好還是吃面食好？

1、從營(yíng)養(yǎng)方面上來說

一般標(biāo)準(zhǔn)面粉中含有大量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，能給人們一定的飽腹感。大米中含有的鋅比面食高，氨基酸比例和蛋白質(zhì)吸收以及利用率高。兩者含有的B族維生素不分上下，但大部分大米和面條經(jīng)過層層加工，使得大量B族維生素流失。

2、從血糖反應(yīng)上來說

糖尿病患者需控制每天總熱量攝入，飲食方面需選擇血糖反應(yīng)低且飽腹感強(qiáng)的食物。生大米和面粉的淀粉量及含水量差不多，但煮熟后就有很大區(qū)別。煮熟后的面條吸水量能達(dá)到72%，米飯吸水量大約在70%。由此可見同樣質(zhì)量下的面條和米飯都是高升糖指數(shù)的食物，升高血糖的能力差別很小。

3、從糖尿病患者的胃部健康方面來說

米和面食都易被消化，只要吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽就行。糖尿病患者胃酸分泌過多時(shí)，在面食中可加入適量堿，這樣能中和胃酸。總的來說，不管是面條還是米飯都適合糖尿病患者當(dāng)做主食，但最關(guān)鍵的一點(diǎn)是必須吃對(duì)。碳水化合物是身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體運(yùn)行也離不開糖，每天碳水化合物的攝入量需占到總熱量的50%，一般糖尿病患者每天攝入量在200~350克以內(nèi)即可。若使用降糖藥物后血糖仍然不穩(wěn)定，每天的碳水化合物需控制在200~250克，盡量采取少量多次飲食原則。老年糖尿病患者單日碳水化合物攝入量控制在250克以內(nèi)。

糖尿病患者如何飲食才能穩(wěn)定血糖？

1、主食弄的雜一點(diǎn)

糖尿病患者盡量少吃精制的白米面，不妨在主食中加入適量薯類雜糧或雜豆。吃飯時(shí)需適當(dāng)搭配含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的大豆豆制品或瘦肉等，也要搭配含膳食纖維的蔬菜，能降低餐后血糖，避免血糖波動(dòng)過大。在購買面條時(shí)盡量選擇全麥的，購買大米時(shí)優(yōu)先選擇糙米。

2、不要把食物煮得太爛

烹調(diào)蔬菜時(shí)不能切得太碎，豆子盡量整粒能吃進(jìn)去，面條或米飯不能蒸的太軟，蔬菜和水果不能榨成汁，因?yàn)楸４媸澄锏奶烊恍问剑瑴p少一道加工烹調(diào)程序，能減慢食物中糖類消化吸收速度，避免餐后血糖升高。