如何維持膳食平衡？秘訣之一：飲食清淡 葷素搭配

到了一定的年紀后，人們就會更加注重養生。日常生活應該如何養生？通過飲食調養是很多人的選擇，清代的劉清臣在《醫學指南》指出：“欲求長生者，需以飲食為大補良方?！庇纱丝梢姡粝虢】甸L壽，注重飲食調養是非常重要的。

中醫素有“脾胃為后天之本”一說，因此必須注意飲食有節，保護脾胃之氣。即便有病，亦宜以食療之。食療不愈，然后用藥，總以不妨臟腑為貴。所以“善治病者不如善慎疾，善治藥者不如善治食?！痹谥嗅t看來，藥物治病是以其偏性而糾正人體之偏，越有急救功效的藥物，往往對人體的毒副作用也越大，而食物則性味平和、味多甘美，利用飲食來調養身體豈不是兩全其美。

飲食養生，人們通常會說要維持膳食平衡，但是要如何維持呢？我的恩師鄧鐵濤先生在飲食方面的習慣值得大家借鑒，概括為三個方面就是：飲食清淡，葷素搭配；種類多樣，少有偏嗜；饑飽適宜，飲食規律。今天就先和大家來講講“飲食清淡，葷素搭配”。

飲食清淡，一般是指日常進食以素食為主，如谷類、豆類、薯類、新鮮蔬菜和水果等，同時配合適量的肉類、蛋類、奶類等動物蛋白。飲食清淡才更有益于身體健康，大凡長壽之人，多是飲食清淡者。

現代人的飲食習慣大多是不健康的，主要表現在飲食中，過量食用肥甘厚味之物，極易導致肥胖、高血壓、糖尿病等疾病，養生還是建議以清淡飲食為佳。但需要注意的是，飲食清淡并不代表只吃素不吃肉，只是需要將食物中，動物蛋白的比例減少一些。若是只吃素食， 連雞蛋、牛奶都不吃，飲食結構也是不平衡的。正所謂“草木無情，而人則有情，需以有情之品而滋氣血之生”，這里的有情之品即指肉類，因此，也需要食用一定量的肉類食品才有助于維持身體的健康。

日常生活中，對于肉類的攝取，我個人的建議是宜多吃雞和魚類，有條件的可以選食海魚、小魚、小蝦等。魚類對于身體較虛弱的人尤其適宜，常食魚可以起到有效延緩腦衰老的作用。

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