食用扇貝時(shí)要注意什么？ 有哪些食用禁忌？

扇貝中含有大量的碳水化合物、維生素e、鉀和鈣等營養(yǎng)元素，還含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇等有益成分，既美味營養(yǎng)，又能養(yǎng)生保健。不過扇貝是一種高嘌呤、高膽固醇的海鮮發(fā)物，痛風(fēng)患者、膽固醇高者和過敏體質(zhì)者是不能吃扇貝的。

那么，食用扇貝時(shí)要注意什么？有哪些食用禁忌？

痛風(fēng)患者忌食：扇貝中含有大量的嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者食用扇貝會(huì)使體內(nèi)的嘌呤含量升高，不利病情的穩(wěn)定和康復(fù)。

過敏體質(zhì)者忌食：扇貝是一種海鮮發(fā)物，可能會(huì)引起過敏癥狀。過敏體質(zhì)者平時(shí)不能食用扇貝，以免引起濕疹、頭痛或嘔吐等過敏癥狀。

孕婦或產(chǎn)婦忌食：孕婦和產(chǎn)婦一般身體虛弱，需要進(jìn)食溫補(bǔ)的食物，食用性質(zhì)寒涼的扇貝會(huì)不利于身體的健康或恢復(fù)。

甲狀腺腫大者忌食：扇貝中含有大量的碘元素，甲狀腺腫大者本身體內(nèi)的碘含量過高，食用扇貝會(huì)使體內(nèi)的碘含量進(jìn)一步升高促使甲狀腺激素進(jìn)一步分泌而惡化病情。

膽固醇高者忌食：扇貝是一種高膽固醇海鮮，膽固醇高者最好不要吃扇貝，以免使血液中膽固醇含量升高危害健康。

不搭配含維生素c豐富的食物一起吃：不搭配含維生素c豐富的食物一起吃扇貝，以免形成三氧化二砷，人體進(jìn)食后會(huì)引起砒霜中毒。

選購鮮活優(yōu)質(zhì)的扇貝：如果用手觸碰扇貝殼會(huì)有動(dòng)作，或者用鼻子湊近聞不到腥臭味，說明扇貝是鮮活優(yōu)質(zhì)的，適合購買食用。

正確食用扇貝部位：食用扇貝時(shí)只能吃扇貝中的殼內(nèi)肌和生殖腺，一定不能吃扇貝內(nèi)臟和泥腸，以免攝入有毒物質(zhì)危害健康。

食用扇貝時(shí)一定要洗凈和煮熟透：扇貝是一種海鮮食材，可能存在很多泥沙、細(xì)菌和毒素等有害物質(zhì)。在食用扇貝前一定要清洗干凈，以免食用不潔扇貝引起腸胃疾病。還要用高溫將扇貝煮熟透再吃，以免人體攝入未殺滅的細(xì)菌或毒素危害健康。

不過量食用：扇貝含有大量的營養(yǎng)元素且性質(zhì)寒涼，如果一次性食用過量的話，很可能會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)不利于扇貝營養(yǎng)成分的吸收和利用，同時(shí)還容易引起腹痛、腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀。

我們?cè)谑秤蒙蓉悤r(shí)要注意：痛風(fēng)患者、過敏體質(zhì)者、孕婦或產(chǎn)婦、甲狀腺腫大者和膽固醇高者平時(shí)不能食用扇貝，不要搭配含維生素c豐富的食物一起吃扇貝，選購新鮮優(yōu)質(zhì)的扇貝食用，正確食用扇貝的部位，吃扇貝時(shí)一定要清洗干凈和煮熟透，不過量食用扇貝。