春季養(yǎng)肝請喝湯

2017-10-16 13:33:40

生地天冬豬肝湯

生地天冬豬肝湯略帶藥材特有甘、澀氣味，但不失清潤可口，具養(yǎng)肝舒肝的功效。同時也適宜肝血不足、肝氣郁結(jié)、視物不清、心煩失眠、口干口苦、毛發(fā)不澤或白發(fā)早衰等。

[材料] 生地50克、天冬25克、鮮菊花10朵、陳皮1個、豬肝和豬瘦肉各150克。

在《御藥院方》中載有“萬壽地黃丸”一方，其組成為生地、天冬、菊花、枳殼，功效為“和顏色、利血脈、調(diào)百節(jié)、黑發(fā)堅齒、逐風(fēng)散氣，愈百疾”。本湯是此方去枳殼加除皮，煲豬肝、瘦肉而成。肝血不足，失于滋養(yǎng)，可使人視物不清、虛煩不眠；肝氣郁結(jié)、肝經(jīng)有熱，可令人胸脅悶痛，口干口苦等。治宜養(yǎng)肝、護肝、清肝，使肝血得補，肝氣得舒，肝熱得清，則氣血和暢舒適而身健頤容。湯中生地、天冬，性味甘、寒、清潤，既能滋陰養(yǎng)血，又能清熱涼血，與豬肝、瘦肉同用，則滋養(yǎng)肝血，柔肝潤燥而健體養(yǎng)顏；鮮菊花性味甘、苦、寒，氣味清香，有清肝明目、平抑肝陰的作用，為益肝美容佳品；陳皮理氣健胃，利于氣和疏暢和胃腸吸收。合而為湯，共奏養(yǎng)肝血、舒肝氣、清肝熱之效。

[烹制] 生地、天冬、鮮菊花、陳皮洗凈、稍用清水浸泡；豬肝、豬瘦肉洗凈、切成薄片狀，用醬油、生油、食鹽腌15分鐘。先把生地、天冬、陳皮放入鍋中，加入清水500毫升（約5碗水量），文火煲滾30分鐘后，再放入豬肝、豬瘦肉、菊花瓣，滾至豬瘦肉熟，調(diào)入少量食鹽和生油便可。豬肝、豬瘦肉撈起拌醬油佐餐用，此量可供2-3人用。

祖國醫(yī)學(xué)認為，春氣通肝，春季易使肝旺。肝開竅于目，若肝血不足，則易使兩目干澀，視物昏花。所以杏林箴言說：“春令進補有訣竅，養(yǎng)肝明目是首要。”

丹參黃豆湯

用料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。

制法：丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時，撈出倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯，至黃豆?fàn)€，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。

功用：補虛養(yǎng)肝，活血祛瘀。適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調(diào)補。

丹參味苦微溫，功能活血去瘀，安神寧心，排膿止痛。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，丹參能夠有效地提高機體超氧化物歧化酶活性，機體對自由基的清除能力增強，減少細胞、組織、臟器的變性和破壞。

黃豆性甘，性平，功能健脾寬中，益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化并可防止肝臟內(nèi)積存過多的脂肪。黃豆含大豆異黃酮，可增強巨細胞功能，使脾臟生成免疫球蛋白M作用增強，外周血淋巴細胞含量增多。這些有利于補虛養(yǎng)肝。

杞棗雞蛋湯

用料：枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。

制法：枸杞子洗凈瀝干，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開后，加入雞蛋煮熟，調(diào)味即可，分2次食用。

功用：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經(jīng)以及慢性肝炎、肝硬化患者。

枸杞子味甘，性平，功能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖不僅是免疫增強劑，而且有免疫調(diào)節(jié)作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被證實可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老啟動因子———超氧陰離子自由基，對于延年益壽有積極意義。