補血吃鴨血最好 中醫“吃血補血”的根據

中醫說，吃血補血，很多人對此抱有疑問。其實這種說法，是有根據的。

吃動物血：不僅可補血，還可補鐵

吃血能夠補血，有些缺鐵性貧血病人甚至能夠不吃藥，多吃動物血就能夠治好。

吃動物血不僅可補血，還可補鐵。動物血有豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血、鹿血等，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分，很簡單被人體消化吸收，然后起到補血、補鐵的成效。

沒有通過任何加工的動物血最佳

在動物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動物血液中也含有豐富的鐵質，經常進食動物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血癥狀，達到西醫中所說的“補血”效果。但對于是否能緩解中醫中的“血虛”癥狀，達到中醫中的“補血”概念，則并無明確的說法，中醫更考慮以黨參、阿膠、何首烏等來補血。

很多人認為動物血不干凈，其實，沒有通過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。燉一盅鴨血湯，放點沙參、玉竹、銀耳，可起到祛濕、生津、補水的成效；豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒，具有清涼降火、補水的成效。每周1次，作用更佳。

吃血補血，選鴨血最好

既然吃血可以輔助治療缺鐵性貧血，那么幾種常吃的動物血中有沒有補鐵效果的高下之分呢？根據下圖的數據能發現：如果光從補鐵的角度來看，豬血的含鐵量最低，雞血、鴨血的含鐵量分別是豬血的3倍和近4倍，與豬肝含鐵量差不多。也就是說，如果單純考慮通過吃血補鐵來“補血”，選擇禽類血比豬血更好。

但吃任何食物來進行食療都需要考慮接受者的身體狀況，因此選擇動物血還應當綜合進行考慮，如能量、脂肪、膽固醇等。鴨血盡管含鐵量高，但其所含能量也不容小覷，肥胖者或者想要減肥的人群應當考慮選擇能量較低的血如雞血；如果是老年人或血脂較高的人群，應當考慮脂肪和膽固醇含量低的血如豬血；如果是青少年或兒童補鐵，則應當盡可能選擇含鐵量和膽固醇、蛋白質含量較高的血如鴨血。也就是說，如果既想要達到補鐵的效果，又同時規避其他營養素帶來的健康隱患，則應當綜合考慮受體的具體情況。

吃血要注意衛生，買血當心假血

動物血的吃法多種多樣，可以炒食、煮湯或火鍋甚至涼拌，但吃血時首先應當考慮的一點是——安全。將食物烹飪熟的過程就是一個將食物從不安全過度到安全的過程，盡管烹飪的過程中營養素會有或多或少的流失，但生吃食物，尤其是生吃動物血從衛生上來說具有較大的健康隱患，因此不推薦將動物血涼拌生食，最好做熟了以后再吃。

另外，用豬血來制造假鴨血等案例在市場上屢見不鮮，購買血的時候也要特別注意，當心買到假血。想要不買到用豬血做的假鴨血該怎么選？營養師杜婧給出了她的建議：

1、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；

2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血；

3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

在挑選動物血的時候，也要根據自身身體特點來進行選擇，才能達到吃血補血的效果。