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            家常靚湯 青菜豆腐湯的做法

            2012-05-08 00:43:06      家庭醫生在線

              主料:

              南豆腐500克、油菜心1把

              調料:

              色拉油適量、食鹽適量、蔥適量

              做法:

              第1步將豆腐切成小塊;

              第2步鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸;

              第3步將煮好的豆腐撈出放入盤中;

              第4步鍋內放油后加入蔥花爆香;

              第5步將豆腐放入鍋內加水;

              第6步然后把洗凈的青菜放入;

              第7步煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可。

              烹飪技巧:

              1、將嫩豆腐氽鹽水,嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊,這樣炒制時就不易碎。

              2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動,可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。

              3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃,這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。

              4、青菜放入后無需蓋上蓋子,煮開后關火即可,這樣青菜顏色保持綠色。

              菜品特色:

              “青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話,雖然這道湯里沒有華麗的配料,沒有各式各樣的調味料,但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會喜歡的,有無數的金錢也買不來平安,不管有多少財富,多少的富貴,都得要人平平安安才能享用,借這碗平安湯把祝福送給大家。

            (責任編輯:徐茜茜 )

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