鳳梨銀耳羹的做法

　　主料：

　　銀耳3朵、菠蘿200克

　　輔料：

　　枸杞子1湯匙

　　調(diào)料：

　　冰糖80克、水1500毫升

　　做法：

　　第1步銀耳用溫水浸泡至軟后摘去根部，倒掉浸泡的溫水，然后將銀耳放入攪拌機低速攪打半分鐘成碎銀耳渣；如果沒有攪拌機就將水倒掉后，用手反復(fù)抓捏銀耳，銀耳會從指縫中出來，同樣會變得很碎；

　　第2步然后將碎銀耳渣倒入高壓鍋，放入冰糖，倒入清水，蓋上鍋蓋放好氣閥，大火煮至排氣后轉(zhuǎn)小火再煮一個半小時至兩小時至湯羹濃稠，然后將洗過的枸杞倒入攪拌均勻；

　　第3步菠蘿削皮去硬芯后切小塊，撒上1茶匙鹽，倒入涼白開浸泡半小時以上，之后撈出菠蘿切成小碎粒；

　　第4步將切碎的菠蘿倒入放涼的銀耳羹里拌勻，放入冰箱冷藏后即可食用。

　　烹飪技巧：

　　1、銀耳滋陰養(yǎng)顏，是對身體大好的食物，但煮的時間需要很長才能變濃稠，所以建議一次多做一些，用高壓鍋來煮更能節(jié)約時間節(jié)約資源。

　　2、燉甜品建議用冰糖，不要用白糖來替代，否則甜品味道寡淡，甜得赤果果，沒有含渾的感覺。

　　3、新鮮的菠蘿一定要用鹽水浸泡一下才食用，因為新鮮的菠蘿含有一種被稱之為“菠蘿朊酶”的成分，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺，嚴重的還會引起過敏，而且用鹽水浸泡過的菠蘿也會更加香甜喲。