鄉(xiāng)球燕菜湯 食材功效
精鹽
火腿
油菜
干貝
胡蘿卜
雞蛋
料酒
豬油
大蔥
姜
鄉(xiāng)球燕菜湯 食材用料
鄉(xiāng)球燕菜湯做法分解
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01
將燕窩用溫水泡發(fā)后，洗凈泡涼水，用攝子搞凈燕毛，和雜質(zhì)，并撕成絲(切勿撕得在碎)，再用涼水洗幾遍，放置盆內(nèi)，加些清湯，蒸5分鐘取出(以柔軟為度)，分裝在小湯碗里。
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02
火腿，雞蛋皮，青菜葉，胡蘿卜均切成絲，干貝洗凈，蒸熟撕成細絲同燕窩摻在一起，平鋪在案上。
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03
魚蓉擠成30個如大櫻桃般大小的丸子，每個丸子再滾上拌勻的各種絲，然后下入沸水鍋內(nèi)(水不宜太沸)煮熟，撈出分裝在小湯碗里。
小貼士
鄉(xiāng)球燕菜湯的制作要訣：雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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