黃瓜爆肉丁 食材功效
大蔥
姜
醬油
豬油
豬肉
黃瓜
白砂糖
料酒
淀粉
黃瓜爆肉丁 食材用料
黃瓜爆肉丁做法分解
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01
將黃瓜洗干凈，削去兩頭。
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02
將豬肉洗凈，批成1厘米厚大片。
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03
用刀背排斬，再剁成1厘米見方的肉丁。
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04
將豬肉放在碗內，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿。
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05
炒鍋上火，舀入豬油燒。
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06
至六成熱時放入肉丁滑油至剛熟時倒入漏勺瀝油。
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07
炒鍋置火上，鍋內留少許油。
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08
放入蔥末、姜末炸出香味。
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09
再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻。
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010
下水淀粉勾芡，淋入熟豬油。倒入肉丁顛翻均勻后出鍋即成。
小貼士
制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
食療價值：
黃瓜呈酸性，性涼，味甘，有小毒。入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
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