白燉蚌肉 食材功效
料酒
醬油
香油
豬肉
大蔥
姜
精鹽
白燉蚌肉 食材用料
白燉蚌肉做法分解
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01
將蚌肉去掉泥腸，洗凈后放在案板上。把蚌肉焯燙半個小時左右，撈出控水。
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02
將豬肉刷洗干凈，切成2cm見方的塊。將冬筍去皮洗凈后，切成滾刀塊。將蔥洗凈后，切成段。
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03
將姜洗凈后，切成片。
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04
將油放在碟內，加香油調勻。
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05
將鍋架在火上，放水和豬肉塊燒開，撇去浮沫。
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06
接著加入蔥段、姜片、料酒，再燒開。
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07
燒開后加蓋，改用小火燉至豬肉半酥爛。
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08
即將蚌肉、冬筍下入同燒，一見開起即倒在砂鍋內，改用小火燉20～30分鐘。
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09
燉至蚌肉、豬肉煮已酥爛，放入鹽調好口味。
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010
再燉片刻，即可連鍋和醬油碟同時上桌，食時蘸醬油。
小貼士
健康提示：
1.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
2.對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
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