豬油
菜花
雞蛋
精鹽
蛋蓉花湯做法分解
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01
把菜花修整干凈，掰成小花朵，放入開水鍋中略煮一下;
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02
剝去蛋皮，把蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸;
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03
放入蛋黃、蛋茸，略炒幾下;
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04
加入骨頭(肉湯)，隨即放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽、燒開撤去湯沫;
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05
加入味精，撒點香菜末，即可出勺。
小貼士
湯白味醇。
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專家答疑
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