粳米
姜
精鹽
醬油
黃魚粥做法分解
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01
將鮮黃魚去鱗去腸，沖洗干凈，抹上少許鹽稍腌
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02
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分
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03
取炒鍋上火，放入豬油燒熱
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04
下黃魚煎至兩面呈金黃色時，加入適量冷水，煮至熟爛
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05
撈出黃魚，拆取魚肉，弄碎成魚蓉
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06
魚蓉放入碗內，用豬油、醬油拌勻
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07
魚骨再放回鍋內熬煮魚湯
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08
取鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚湯，煮至粥成
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09
再加入魚蓉、鹽、味精，攪拌均勻
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010
等再次燒沸以后，放入姜(切絲)、香菜、蔥(切末)即成
小貼士
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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