雞蛋
豬油
豆腐
淀粉
果汁豆腐做法分解
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01
將豆腐放入沸水鍋內煮透撈出，切成7厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的象眼片。
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02
將雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉，攪成蛋粉糊，備用。
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03
將炒鍋置旺火上，放入油，燒至七成熱，把豆腐片逐片掛糊，投入油里炸，炸至呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
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04
將原炒鍋留少許底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒兩下，淋明油，盛入盤內即成。
小貼士
果汁豆腐的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油750克左右。
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