燒鴨掌冬菇 食材功效
醬油
大蔥
白砂糖
姜
香菇
油菜
精鹽
豬油
燒鴨掌冬菇 食材用料
燒鴨掌冬菇做法分解
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01
將鴨掌洗凈，用沸水燙發一燙，撕去黃皮，斬去爪尖，入湯鍋中煮爛，撈出，用冷水過涼，拆去骨，大個者一切為二，冬菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈，大者切成兩片，油菜（水燙）切成段，冬筍切成薄片。
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02
炒鍋置火上，放入熟豬油30克燒熱，下姜末（切末）、蔥花（切花）煸香，烹入紹酒，倒入雞湯，加醬油、精鹽、冬筍片、冬菇、鴨掌燒沸，下白糖、油菜段，調味品燒入味，淋入熟豬油20克，炒勻，出鍋裝盆即成。
小貼士
燒鴨掌冬菇的制作要訣：本品需雞湯約500克。
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