燴絲瓜魚片 食材功效
豬油
草魚
精鹽
淀粉
燴絲瓜魚片 食材用料
燴絲瓜魚片做法分解
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01
絲瓜刨皮、去瓤，切成長方片。魚肉也切成長方片（比絲瓜大），加鹽、蛋清、濕淀粉20克（粳淀粉15克加水）上漿。
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02
鍋置火上，滑鍋后下豬油，四成熱時下魚片，滑熟瀝出。
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03
鍋留少許油，投入絲瓜稍炒，加入白湯、蔥姜汁、酒、鹽、胡椒粉，略燒，絲瓜熟時加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入魚片，淋雞起鍋盛入湯盆即成。
小貼士
燴絲瓜魚片的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。
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