燴鴨掌 食材功效
豬油
姜
香菇
大蔥
精鹽
料酒
淀粉
燴鴨掌 食材用料
燴鴨掌做法分解
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01
將鴨腳洗凈后，煮熟剔去爪骨，裝入碗內，加湯蒸10分鐘。
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02
將玉蘭片、冬菇、火腿均切成片，然后同鴨腳一起用少量油煸炒，加入料酒、精鹽、湯翻炒，開鍋加入味精，濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入豬油，起鍋盛盤，撒入蔥花、胡椒粉、淋上雞油即成。
小貼士
燴鴨掌的制作要訣：本品需用豬油約100克。
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