紅珠鶉蛋玉筍 食材功效
精鹽
姜
大蔥
豬油
鵪鶉蛋
胡蘿卜
料酒
淀粉
紅珠鶉蛋玉筍 食材用料
紅珠鶉蛋玉筍做法分解
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01
胡蘿卜選5厘米，先去皮切成2厘米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，清水泡涼；鵪鶉蛋開水煮熟去殼，大的一端切齊；玉筍選長短相同；姜切片，蔥切段。
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02
鍋內油熱，下姜蔥炒出香味，加湯稍煮，揀去蔥姜，放入玉筍紅珠，加鹽、料酒、味精、胡椒面燒透入味，撈出玉筍，擺圓盤邊周圍，紅珠擺盤中間呈塔形，鵪鶉蛋煮熟，擺紅珠周圍，嘗好味勾芡，澆在盤內即成。
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