肘子菜豆湯 食材功效
精鹽
豬肘
洋蔥
芹菜
橄欖
蒜頭
肘子菜豆湯 食材用料
肘子菜豆湯做法分解
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01
將蔥頭剝去老皮，切成四瓣；
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02
大蒜剝皮拍碎；
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03
香芹（芹菜），百里香和月桂葉（香葉）系在一起，制成調味香料扎；
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04
大黑橄欖每個一切兩開；
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05
將菜豆（蕓豆）放在盆內，倒入適量的清水浸泡一夜；
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06
將菜豆撈入大湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
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07
燒開以后，加入調味香料扎和胡椒粒、鹽，攪拌均勻，移至小火上，湯開后煮10分鐘，至菜豆和肘子熟爛即好；
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08
從湯鍋內撈出已煮熟的肘子，揀出調味香料扎，同時用叉子將部分菜豆碾碎，將肘子撈出切成塊，把橄欖和肘子放入湯鍋內，調好口味盛入湯盆中，撒上香芹末即成。
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