雀巢黑椒牛柳 食材功效
醬油
青椒
黑胡椒
精鹽
雀巢黑椒牛柳 食材用料
雀巢黑椒牛柳做法分解
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01
往碗內加入醬油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉12茶匙以及清水1大匙，調成腌料。
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02
再往碗內加入鹽1茶匙、蠔油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙，調成綜合調味料備用。
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03
依照牛肉上的橫紋切成長6公分、寬1公分、厚約0.5公分的長條狀。
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04
把腌料倒進裝有牛肉的碗中拌勻，腌漬一個半小時。
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05
把辣椒與青椒洗凈，分別切末備用。
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06
將芋頭去皮，再切成細絲，然后放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝干水份。
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07
接著倒入3大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻，然后準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地鋪在鐵碗的邊緣。
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08
鋪滿之后，再把另一個鐵碗套上去，將芋頭絲放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大約炸8分鐘左右，炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子里備用。
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09
在鍋內燒熱2大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒，炒至五分熟時，先盛起來瀝乾湯汁備用。
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010
重新熱鍋，燒熱2大匙沙拉油，把腌好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及綜合調味料一起下鍋快炒一分鐘。將炒熟的牛柳盛入雀巢內，即可上桌。
小貼士
制作提示：1.鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；2.牛肉色深紅，質粗，而嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
健康提示：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
食物相克：牛肉與栗子同食引起嘔吐；牛肉與鹽菜同食會中毒；牛肉與白酒同食會牙齒發炎；牛肉與橄欖同食會引起身體不適。
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