酸辣鴨翅 食材功效
姜
蔥白
蒜頭
醬油
精鹽
淀粉
酸辣鴨翅 食材用料
酸辣鴨翅做法分解
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01
鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
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02
青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
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03
蘿卜泡酸切成滾刀塊；
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04
姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
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05
沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
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06
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
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